Plats principaux 4 Décembre 2017 J'aime beaucoup la cuisine Indienne, ces saveurs, ces couleurs et tous ces goûts qui font voyager les papilles.. J'ai déjà publié plusieurs recettes le fameux Butter Chicken , Les samoussas, les incontournables Cheese Naan, les brochettes Tikka massala... aujourd'hui je vous propose un plat que j'adore, les crevettes au lait de coco relevés et parfumées aux belles épices recette peut se décliner de deux façon soit une version au Curry, soit une version aux épices Garam Massala selon vos goûtsLa recette pour 3 à 4 personnes500g de crevettes décortiquées 2 filets de poisson blanc au choix vous pouvez utiliser que des crevettes dans ce cas il faut augmenter la quantité selon le nombre de échalotes ou 1 oignon haché2 gousses d'ail réduites en puréeUne tomate20cl de lait de coco20g de beurreUne cuil. à café de curcumaUne bonne cuil. à café de garam massala ou de Curry je préfère largement le garam massala c'est un mélange d'épices que vous trouverez au rayon.. épices Une pincée de piment fort facultatif si vous aimez les plats relevésUne cuil. à café de gingembre frais haché2 cuil. à soupe de coriandre sel Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter le gros oignon haché et l'ail en purée, laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne la tomate coupée en petits dés puis les épices et le un petit verre d'eau 20cl couvrir et laisser réduire la sauce Ajouter ensuite les filets de poisson coupé en morceaux et les cuire le poisson dans cette sauce épicée puis ajouter le lait de l'assaisonnement, vous pouvez ajouter un peu plus de garam massala et/ou de piment fort si vous aimezAjouter enfin la coriandre hachée, et laisser réduire la chaud avec du riz Basmati. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous À propos Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur Facebook Recettes by Hanane Instagram hanane_l Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog
Préparationdes Crevettes au Lait de Coco. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles. Eplucher la carotte et la couper en rondelles minces. Faire cuire l’oignon et la carotte à la vapeur 15 minutes environ : ils doivent rester croquants. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire faire un aller/retour aux crevettes. 150 g de noix de pétoncle surgelés sans corail40 cl de lait de coco en briqueEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Décortiquer les crevettes en laissant l'extrémité de la 2Les mettre avec les pétoncles encore surgelés dans un 3Couper la banane en rondelles et l'ajouter aux crevettes et 4Recouvrir ce mélange avec le lait de 5Ajouter le curcuma et le 6Bien mélanger et laisser macérer au minimum 30 7Pendant ce temps, verser un peu d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts et y faire revenir l'oignon émincé et la tomate coupée en petits 8Saler et 9Bien laiser "sécher".Étape 10Egoutter les crevettes, pétoncles et banane avec un écumoire et les mettre dans la 11Laisser cuire une dizaine de minutes et rajouter 4 à 5 cuillères à soupe du lait de coco dans lequel ont macéré les fruits de 12Laisser mijoter un moment pour faire réduire la 13Servir avec du riz thaï ou et pétoncles au lait de coco, curcuma et curry 40cl de lait de coco 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 petit poivron rouge sel, poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 8 mn 28 mn Ajouter à mon carnet Acheter les ingrédients Préparation 1 Décortiquez les crevettes et réservez -les au frais. Aller à la recetteCela faisait un bout de temps que je n’avais pas mangé du cœur de palmier. La dernière fois remonte à 4 ans, lorsqu’on avait abattu des cocotiers sur notre terrain pour planter des arbres qui font de l’ombre et qui ne sont pas dangereux. Ben oui, un cocotier c’est assez agressif lorsqu’une noix de coco se détache et tombe, il vaut mieux ne pas être dessous. D’ailleurs, les Thaïs ne marchent jamais sous les cocotiers, ils les contournent. Découvre alors ma recette de curry de cœur de palmier et crevettes ! On a abattu les cocotiers et on les a remplacés pas des arbres en forme de parasol qui produisent des petites baies rouges délicieuses et qui procurent de l’ombre et du frais. Le curry de cœur de palmier et crevettes Cela a fait un double bonus car, en prime, on a pu manger les cœurs des cocotiers. C’était une grande découverte pour moi, je ne savais pas que cela se mangeait et je dois dire que je m’attendais à quelque chose d’un peu étrange. Honnêtement, j’ai adoré cela. On en a préparé durant une semaine car il y en avait vraiment beaucoup… et j’ai dévoré le cœur de palmier frais dans tous ses états. J’ai de la peine à décrire à quoi cela ressemble… c’est croquant, frais, et cela a un très léger goût de noix de coco, c’est assez doux sans être sucré. Il y a quelques jours, au marché, je me suis retrouvée nez à nez avec du cœur de palmier, je n’ai pas hésité une seconde. Je m’attendais à payer une bombe, car on en voit pas souvent et je me rappelle que mes amis considéraient cela comme une marchandise de luxe… j’ai payé 35 baht pour 500gr … un peu moins d’un euro ! Autant dire que je ne vais pas attendre 4 ans avant d’en cuisiner à nouveau ! Le cœur de palmier Je ne sais pas si tu trouves du cœur de palmier frais en Europe. Si oui, fonce !, c’est carrément délicieux. Sinon, il faut te rabattre sur celui en boîte. Je n’en ai jamais goûté, je ne peux pas dire si c’est très différent du frais ou non. Cette recette de curry de cœur de palmier et crevettes est typique du sud de la Thaïlande. C’est un curry non-piquant, très doux et très léger. On en a préparé beaucoup et, le lendemain, j’ai mangé les restes avec des nouilles fraîches … mmmhhhhhhhhhhh Si tu as la chance de pouvoir te procurer du lait de coco frais, car toi aussi tu habites sous les cocotiers, n’utilise pas d’eau. Remplace-la par du lait de coco frais. Le lait de coco que je trouve au marché est beaucoup plus clair et plus liquide que le lait de coco en berlingot. C’est pour cette raison que je propose d’utiliser moitié eau -moitié lait de coco dans la recette. Remarque Véro a testé ce curry avec du cœur de palmier en boîte et le trouve un peu trop doux. Ce n’est pas le cas avec du cœur de palmier frais. Si tu utilises des boîtes, en fin de cuisson, juste avant de servir ton plat, ajoute 1-2 de jus de citron vert si tu trouves le tout trop doux. Voici la liste des ingrédients clique sur l’image pour la voir en plein écran. Ingrédients pour 4 500 gr de coeur de palmier frais 300 gr de crevettes crues entières 5 échalotes 6 gousses d’ail 2 de pâte de crevette 1 de sauce de poisson 4 cm de curcuma frais 5 dl de lait de coco 5 dl d’eau 1 de sel Décortique et déveine les crevettes. Rince-les bien. Place les têtes des crevettes et l’eau dans une casserole, porte à ébullition. Cuis durant 5 minutes pour obtenir un fumet de crevettes. Laisse refroidir un peu puis filtre. Garde précieusement le fumet de crevettes. Coupe les cœurs de palmier en fines lamelles. Laisse tremper dans de l’eau durant une dizaine de minutes puis rince-les bien à l’eau courante. Les cœurs de palmier coupés en fines lamelles Ecrase les gousses d’ail et retire la peau. Pèle et écrase les échalotes. Ce n’est pas nécessaire de les couper, on les laisse écrasées-entières. Rince bien le curcuma, gratte la peau avec un petit couteau attention aux habits, c’est un colorant naturel puissant, je te conseille de porter des gants si tu souhaites ne pas avoir les mains jaunes et coupe-le en fines lamelles. Place le lait de coco, le fumet de crevettes, le curcuma, l’ail, les échalotes, la pâte de crevettes et la sauce de poisson dans une casserole et porte à ébullition. Laisse cuire à feu moyen durant 5 minutes. Ajoute les tranches de cœur de palmier. Cuis une dizaine de minutes. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec le sel si nécessaire. Au dernier moment, ajoute les crevettes et continue la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites. A servir avec du riz parfumé. Curry de cœur de palmier et crevettes Ingrédients Ingrédients pour 4 500 gr de coeur de palmier frais 300 gr de crevettes crues entières 5 échalotes 6 gousses d'ail 2 de pâte de crevette 1 de sauce de poisson 4 cm de curcuma frais 5 dl de lait de coco 5 dl d'eau 1 de sel Instructions Décortique et déveine les crevettes. Rince-les les têtes des crevettes et l'eau dans une casserole, porte à ébullition. Cuis durant 5 minutes pour obtenir un fumet de crevettes. Laisse refroidir un peu puis filtre. Garde précieusement le fumet de crevettes. Coupe les coeurs de palmier en fines lamelles. Laisse tremper dans de l'eau durant une dizaine de minutes puis rince-les bien à l'eau courante. Ecrase les gousses d'ail et retire la et écrase les échalotes. Ce n'est pas nécessaire de les couper, on les laisse écrasées-entières. Rince bien le curcuma, gratte la peau avec un petit couteau attention aux habits, c'est un colorant naturel puissant, je te conseille de porter des gants si tu souhaites ne pas avoir les mains jaunes et coupe-le en fines le lait de coco, le fumet de crevettes, le curcuma, l'ail, les échalotes, la pâte de crevettes et la sauce de poisson dans une casserole et porte à ébullition. Laisse cuire à feu moyen durant 5 minutes. Ajoute les tranches de coeur de palmier. Cuis une dizaine de et rectifie l'assaisonnement avec le sel si nécessaire. Au dernier moment, ajoute les crevettes et continue la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites. A servir avec du riz parfumé. Related postsProduit: Les Queues de Crevettes Sauvages d’Argentine Le Pêcheur Notre Sélection INGRÉDIENTS Pour 4 personnes 800 g de Crevettes Sauvages d'Argentine LE PÊCHEUR NOTRE SELECTION 1 botte d'oignon vert 4 cuillères à café de curcuma moulu 1 morceau de gingembre 30 cl de lait de coco Huile d'olive Sel Poivre noir PRÉPARATION Décortiquer les crevettes enLes ingrédients à cuisiner 1 kg de crevettes cuites et décortiquées 2 oignons émincés 400ml de lait de coco 3 de crème fraîche épaisse 3 de curry 3 d'huile Les étapes Mettre le cookeo en mode dorer Faire revenir dans l'huile l'oignon Ajouter les crevettes Faire revenir 2min de plus Ajouter le lait de coco et le curry Passer le cookeo en mode cuisson sous pression 3min A la fin de la cuisson, ajouter la crème et passer en mode dorer pour faire épaissir un peu Au besoin vous pouvez épaissir la sauce en mode dorer avec de la maïzena
7nov. 2019 - Recette Crevettes au lait de coco et curcuma. Ingrédients (4 personnes) : 1,2 kg de crevettes roses crues, 25 cl de lait de coco, 25 cl de crème liquide - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
GdZW1t.crevettes au curcuma et lait de coco
